11

Posted by Aquilino on December 15th, 2020

Mâm cơm đại gia đình có không ít món ăn đặc sản, nhưng lại mang về cảm thấy ngao ngán. Kiếm được tất cả món đặc sản làm cho bữa cơm đoàn viên ấm áp, không thể bỏ lỡ cái thương hiệu cá kho Hà nam. Đơn giản chỉ là cá kho nhưng một niêu cá quy địnhnấu rất tỉ mỉ, thấy được hương vị thu hút.

Đên thăm Xã Hòa Hậu huyện Lý Nhân, Hà Nam, cách đây không lâu đã nổi tiếng món đặc sản cá kho. Mức giá thành của món này vô cùng đắt, những ngày gần tết thì niêu cá kho khó kiếm hàng hơn. Cá kho Đại Hoàng còn dùng quà biếu biếu cho các mái ấm gia đình thân thiện. Dù cuộc sống đời thường văn minh, món cá kho này vẫn được nấu bằng củi mang hương vị truyền thống đậm chất.

Nhìn vào tất cả niêu cá đã được tính toán vô cùng cầu kỳ. Mỗi miếng cá xếp trong xong đất, bỏ trên rế tre và gói trong hộp cẩn trọng. Hầu hết mái ấm gia đình ở làng Hà Nam đã nấu cá kho chuyên nghiệp với bộ nhận diện riêng. Mỗi niêu cá đều được đóng theo khối lượng nặng nhẹ khác biệt từ 1kg, 3kg, 5kg… Tuỳ yêu cầu của gia đình để chọn cân nặng tương xứng. Mức chi phí cơ bản cho 1kg cá khoảng 450.000 đồng.

Từng xong cá kho Nhân Hậu đều rất quy trình rấ kỹ lưỡng, và mỗi xong cá kho làng Vũ Đại có giá cao. Rất có https://cakholangvudaisaigon.com/ca-kho-lang-vu-dai-gia-bao-nhieu-dat-khong/ thể dung quà tặng cho tất cả những người người nhà.

“Mở hộp” xong cá kho “đắt giá” làng Đại Hoàng

Ngay từ khâu lựa nguyên vật liệu nấu cho món này được lọc lựa rất cầu kì. Cá muốn làm giống cá trắm đen, cá diếc, cá rô, cá chạch, cá bống hay được lựa là cá trắm đen to có khối lượng ít nhất 3kg trở lên. Cá cá chế biến được mổ bỏ ruột, rửa sạch rồi bỏ vào ướp với Nguyên liệu riêng cần để chế biến. Cá cần được nấu bằng xong đất, loại nồi đất dùng làm kho cá cũng phải yêu cầu đặt làm riêng.

Miếng cá yêu cầu xếp đều trong nồi nhiều hơn 10 loại hương liệu gia vị, đun trên vủi trong 16 tiếng . Nhưng loại củi được đốt nấu cá bắt buộc là củi nhãn. Tất cả các điều ấy với mục đích tạo nên một xong cá kho tuyệt vời nức tiếng vùng đất Vũ Đại.

Sau gần 20 giờ chờ đợi, cả niêu cá kho sẽ được bỏ vào hộp dùng bán ra cho khách. Vì thế, món độc lạ này khi mở hộp khách hang sẽ trông thấy từng miếng cá nguyên vẹn. Mỗi miếng cá đa phần lớn hơn miệngtô phở. Đc trưng nhất của cá kho Đại Hoàng là cá vẫn giữ nguyên vảy, trên lớp mặt được rải kín riềng xả băm, xắt lát với các loại các gia vị khác.

Từng khoanh cá nguyên vẹn trong niêu, màu sắc nâu vàng rất đã mắt.

Tất cả các gia vị trong một niêu cá kho

Cá kho vô cùng phổ biến với tương đối nhiều gia đình, nhiều địa phương mặc dù mùi vị của cá kho của làng Vũ Đại vẫ của cá kho làng Vũ Đại rất độc đáo. Miếng thịt cá thơm, chắc, đậm vị số 1. Nói về công thức làm nên khẩu vị ấy, người dân Vũ Đại kinh doanh món cá kho Đại Hoàng cho biết: “Đó là do 10 kiểu gia vị cần nêm nếm ở trong niêu cá kho”.

Xem cá, lựa củi đầy đủ, thì một từng khoanh cá cần được tẩm ướp cùng đủ 10 loại nguyên liệu là: gừng, riềng, ớt, hành khô, nước dừa tươi, nước cua, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, chanh. “Khi kho chỉ cần thiếu một trong những loại trong các gia vị trên là nồi cá kho đã khác hẳn luôn’.

Mặt đáy niêu yêu cầu dải một lớp giềng xắt từng lát, vừa tăng hương thơm của cá và cũng để hạn chế cá bị cháy trong khi kho. Cá được kho suốt 16 tiếng giờ bên trên bếp củi, chính vì như thế người kho cá phải thức trắng để thay đổi lửa cho phù hợp. Kho cá bên trên lửa nhỏ nhỏ vì 10 kiểu gia vị ướp cá chỉ một số trong những cần bỏ vào ngay khi tẩm ướp mới kho. Một số loại nguyên liệu khác thì lại được nêm nếm trong lúc kho bên trên bếp. Chính vì như thế, để hương vị của xoong cá kho tương đối chuẩn đòi hỏi cơ sở khi nấu có kinh nghiệm dày dặn.

Lựa chọn một quà ý nghĩa và vừa ngân sách sử dụng gửi tới người nhà vào dịp tết là điều mọi người để ý nhưng đó chẳng hề là vấn đề dễ dàng. Hiện tại, lúc cuộc sống đã nâng cao, quà biếu không chỉ gói gọn là thuốc lá, rượu hay trà, hay các thư giá trị khác… Chúng ta hầu như chọn lọc món quà tết từ những quà tết giản dị, tới những món quà đắt tiền. Bên cạnh đó để chọn lựa được món quà tết phù hợp và diễn đạt được tấm lòng của người tặng quà, các bnj cần phải coi xét đối tượng nhận quà là ai, tuổi, …

Một trong những món quà được ưa thích nhất là “cá kho làng Vũ Đại – Cá kho làng Vũ Đại Sài Gòn”. Đó là một món ăn này của Đại Hoàng . Một món ăn ngon cao cấp sở hữu đậm tình quê hương , dù quê nhà vừa sang trọng, phù hợp làm quà tặng người than.

Cá kho Đại Hoàng đang ngày càng trở nên quen thuộc và gần gữi hơn trong mâm cơm ngày tế của gia đình miền bắc, thậm chí cả một vài nhà miền nam cũng mua về. Bữa cơm ngày Tết có thêm đĩa cá trắm kho thì còn gì khác bằng.