Đặt lên bàn cân hai dòng protein từ sữa: casein và whey, buộc phải sử dụng mẫu n

Posted by Avelina on February 24th, 2021

Mặc dù đều là thức uống protein với khởi thủy từ sữa, whey và casein mang cực kỳ đa dạng điểm khác nhau. Cùng khám phá sự khác biệt, lợi ích sức khỏe và cách tậu loại ưng ý với nhu cầu của bạn.

Hiện nay trên thị trường mang đa dạng dòng bột protein, xuất phát nhiều từ trứng, gạo, đậu đến cây gai dầu. Nhưng casein và whey là dòng xuất hiện sớm nhất, được kiểm tra cao và tiêu dùng nhiều hơn cả.

Vì có chung nguồn gốc từ sữa, bắt buộc rộng rãi người hiểu lầm 2 loại protein này là một. Nhưng thực tế không phải như vậy, tuy mang rộng rãi điểm giống nhau, chúng vẫn với những điểm khác nhau, yêu thích với những nhóm đối tượng và mục tiêu tiêu dùng khác nhau.

1. Điểm giống nhau của hai thức uống protein

1.1 Có xuất xứ từ sữa

Casein và whey là hai chiếc protein được sắm thấy trong sữa bò, lần lượt chiếm 80% và 20% protein trong sữa.

Cả casein và whey đều là sản phẩm phụ của công đoạn cung cấp phô mai. Trong khi khiến cho phô mai, những enzym hoặc axit đặc trưng được thêm vào sữa đun nóng, làm cho sữa đông lại và chia thành 2 phần là chất lỏng và chất whey protein gold standard rắn. Chất lỏng là whey protein, phần chất rắn còn lại là casein.

1.2 Cung cấp một lượng vô cùng to protein

Trong whey và casein đựng hàm lượng protein lên tới 80-95%, đều là protein chất lượng cao, cất mọi các axit amin cần phải có mà thân thể không thể tạo ra và cần lấy từ thực phẩm. 

Protein đóng rộng rãi vai trò quan yếu đối có sức khỏe, bao gồm:

Enzyme: Protein thực hành các phản ứng hóa học trong cơ thể.

Kháng thể: Loại bỏ các phần tử lạ, chả hạn như vi rút, chống lại nhiễm trùng.

Thông tin: Protein là thành phần của đa dạng hormone, điều phối tín hiệu tế bào.

Cấu trúc: Cấu tạo phải da, xương và gân.

Vận chuyển và lưu trữ: Là thành phần của ADN, lưu giữ thông tin di truyền.

Ngoài các chức năng dinh dưỡng căn bản trong cơ thể , protein còn có 1 số lợi ích khác bao gồm:

Giảm chất béo: Protein hỗ trợ giảm chất béo bằng bí quyết giảm sự thèm ăn và tăng cường đàm luận chất.

Kiểm soát lượng đường trong máu: Protein lúc được tiêu thụ thay cho carbs, với thể cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu ở các người mắc bệnh tiểu đường chiếc 2.

Huyết áp: Các nghiên cứu chỉ ra rằng những người tiêu thụ nhiều protein hơn mang huyết áp thấp hơn.

Những tiện lợi này có ảnh hưởng tới lượng protein cao đề cập chung, không nhất định phải là casein hoặc whey. Tuy nhiên, ko thể phủ nhận, casein và whey là hai nguồn protein to nhất trong đa số các cái thực phẩm.

1.3 Cách sử dụng

Cả hai đều được dùng nhiều dưới dạng bột, sở hữu phương pháp pha giống nhau. 

Cho 25-30g bột và nước vào bình, lắc đều 1-2 phút. Cũng mang thể trộn bột bằng máy xay sinh tố, sẽ đảm bảo độ sánh mịn và protein phân tán đều hơn.

Luôn luôn thêm chất lỏng trước, sau ấy là một muỗng protein. Thứ tự này giữ cho protein không dính vào đáy hộp đựng.

Hai thức uống protein này cũng sở hữu thể dùng kèm mang sữa hạt, trái cây hoặc rau củ.

2. Các điểm khác nhau giữa casein và whey

Tuy với cộng căn nguyên và hơi nhiều điểm giống nhau, 2 loại protein này vẫn sở hữu các điểm khác nhau đáng nói sau đây.

2.1 Cơ thể tiếp nhận Protein Casein chậm hơn Whey

Một trong các khác biệt đáng nói giữa casein và whey protein là thời gian thân thể hấp thu chúng.

Cơ thể phân hủy protein thành đa dạng phân tử nhỏ được gọi là axit amin, lưu thông trong máu cho tới lúc chúng được hấp thụ. Mức độ của những axit amin này vẫn tăng cao trong máu từ 4-5 giờ sau lúc tiêu thụ casein nhưng chỉ 90 phút sau lúc bạn tiêu thụ whey.

Điều này là do hai loại protein tiêu hóa với tốc độ khác nhau. 

Casein sẽ hình thành những khối đông sau khi xúc tiếp mang axit trong dạ dày. Từ đó, kéo dài công đoạn tiêu hóa và hấp thụ. Vì vậy, protein casein chế tạo cho cơ thể sự giải phóng chậm và ổn định những axit amin. Do đó, casein phù hợp để sử dụng trước một thời gian dài mà thân thể không được nạp protein, chả hạn như lúc ngủ.

Trong khi đó, cơ thể tiêu hóa và tiếp thu whey protein nhanh hơn nhiều. Bởi vậy, nên uống whey trong lúc tập luyện, vì nó sẽ chóng vánh phát động quá trình tu bổ và xây dựng lại cơ bắp.

Tóm lại, Protein casein tiêu hóa chậm trong lúc whey tiêu hóa nhanh chóng. Sự dị biệt về thời kì kết nạp này khiến cho cho protein casein cần dùng trước khi đi ngủ và whey protein xuất sắc khi dùng trong thời kì luyện tập.

2.2 Whey Protein thấp hơn Casein để xây dựng cơ bắp

Whey protein phù hợp hơn cho việc tập dượt không chỉ vì được tiếp nhận chóng vánh mà còn do thành phần axit amin của nó.

Whey cất nhiều axit amin chuỗi nhánh (BCAAs) leucine, isoleucine và valine. Trong lúc casein cất những axit amin histidine, methionine và phenylalanine.

Tất cả các axit amin cần thiết đều quan trọng để xây dựng cơ bắp, nhưng leucine là chất phát động quá trình này. Do hàm lượng leucine cao hơn, whey protein kích thích sự tổng hợp protein cơ bắp, giúp cơ bắp vững mạnh phổ biến hơn so với casein, đặc biệt là lúc được tiêu thụ cộng lúc mang việc tập luyện.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng, whey giúp kích thích giai đoạn tổng hợp cơ bắp, nhưng casein lại sở hữu tác dụng giảm mỡ phải chăng hơn whey.