Mengenal Karkas Ayam Lebih Dekat

Posted by ayams on October 12th, 2018

Daging ayam merupakan salah satu jenis daging yang paling mudah ditemukan di pasaran. Konsumsi daging menjadi sesuatu yang lazim mengingat kandungan nutrisi daging ayam dinilai baik dan banyak memberi manfaat bagi konsumennya. Konsumen kebanyakan memperoleh daging ayam tidak dalam bentuk ayam hidup yang kemudian dipotong sendiri; kebanyakan konsumen memperolehnya dalam bentuk karkas ayam atau ayam yang telah dipotong. Istilah karkas ayam merupakan istilah yang digunakan untuk menyebut ayam yang telah dipotong dan dicabut bulunya dengan keadaan badan utuh setelah bagian kaki dan kepala dipotong serta dibersihkan organ dalam atau jeroannya. Indonesia Artikel

Daging ayam potong memang menjadi sumber protein yang terbilang murah jika dibandingkan dengan jenis – jenis daging lain. Tidak salah jika kemudian ada banyak konsumen yang membeli daging ayam potong untuk diolah menjadi berbagai jenis masakan. Membeli ayam potong dalam wujud karkas menjadi sebuah pilihan yang lazim bagi para konsumen.Karkas ayam memudahkan konsumen untuk mengolahnya menjadi jenis masakan yang diinginkan. Nilai kepraktisan yang ditawarkan oleh ayam karkas memang menjadi salah satu kelebihannya. Konsumen tidak lagi harus direpotkan dengan memotong ayam, membersihkan bulu dan juga jeroan. Memperoleh daging ayam bersih berupa karkas yang siap olah telah memberi jalan pintas bagi konsumen yang ingin mengolahnya.

Salah satu hal terpenting saat membeli karkas ayam adalah memilih dan memperhatikan kondisi dagingnya. Ada baiknya untuk selalu memilih karkas ayam yang dijual terpisah; dalam artian tidak dijual dalam kondisi tercampur dengan jenis daging lain. Karkas yang dicampur dengan jenis daging lain dapat menyimpan aroma daging lain yang tidak diinginkan. Perhatikan kondisi daging, kulit dan tulang dari karkas ayam sebelum memilihnya. Utamakan untuk selalu memilih karkas dengan kulit dan daging utuh tanpa cacat serta tidak ada bagian tulang yang rusak atau patah. Kondisi kulit, daging dan tulang yang tanpa cacat menunjukkan ayam dalam kondisi sehat dan dipotong dengan prosedur yang baik. Ketelitian tersebut dapat menghindarkan konsumen dari membeli karkas ayam tiren yang mati sebelum dipotong karena penyakit ataupun terluka.

Ada baiknya untuk memberi perhatian lebih pada aroma dan tekstur daging serta kulit alam ketika dalam proses memilih karkas ayam. Langkah tersebut dapat menghindarkan konsumen membeli karkas ayam yang diawetkan dengan bahan kimia tertentu ataupun karkas ayam yang tidak lagi dalam kondisi segar karena telah terlalu lama disimpan dalam pendingin. Daging ayam segar akan memiliki rasa yang lebih lezat setelah diolah serta memiliki kandungan nutrisi yang lebih baik jika dibandingkan daging yang telah lama disimpan dalam pendingin. Alasan itulah yang membuat ketelitian terkait kondisi dan kualitas daging karkas ayam menjadi sangat penting.

Hal penting lain dalam persiapan mengolah ayam karkas adalah membersihkannya. Memilih karkas yang memiliki kondisi daging baik dan telah dibersihkan dapat memudahkan proses lebih lanjut untuk membersihkannya. Mencuci karkas ayam dengan menggunakan air mengalir menjadi prosedur standar yang sebaiknya diikuti. Air mengalir akan memudahkan proses membersihkan karkas dari bulu yang tersisa ataupun sisa jaringan jeroan atau lemak yang berada di dalam rongga dalam karkas ayam. Memotong karkas ayam utuh juga membutuhkan persiapan khusus seperti pisau yang tajam serta teknik yang tepat untuk memperoleh potongan yang baik dan rapi. Ada beberapa tipe potongan karkas ayam yang dianjurkan terkait penggunaan daging ayam untuk jenis masakan tertentu.