Huong dan cach nau banh da cua Hai Phong rau rut

Posted by Tasty Việt Nam on June 25th, 2019

Hướng dẫn cách nấu bánh đa cua Hải Phòng rau rút ngon đúng với tên gọi. Bánh đa cua Hải Phòng sẽ giúp bạn trải nghiệm đầy đủ các cung bậc khác nhau của vị giác: mặn, ngọt, chua, cay, bùi, thanh… hòa lẫn tạo ấn tượng sâu đậm ngay sau khi thưởng thức.

Sơ lược về bánh đa cua Hải Phòng:

Bánh đa cua là món ăn đặc sản của người miền Bắc đặc biệt là người dân Hải Phòng. Món ăn được làm từ của đồng, sợi bánh đa và các nguyên liệu khác.

Nhưng hương vị của món ăn này đã làm thổn thcứ biết bao tâm hồn ăn uống.

Món ăn này được xem là một trong những món ăn Việt Nam ngon, được nhiều bạn bè quốc tế yêu thích.

Nguyên liệu làm bánh đa cua Hải Phòng Rau Rút:

• Cua đồng: 500 gram
• Sườn non: 300 gram
• Thịt nạc xay: 100 gram
• Cà chua: 2 trái
• Mỡ heo: 100 gram
• Rau rút còn có tên khác là rau nhúc
• Lá lốt, nấm mèo, hành tím, hành lá, rau ngò
• Bánh đa
• Rau sống ăn kèm

Cách làm bánh đa cua Hải Phòng ngon:

Bước 1 - Sơ chế nguyên liệu bánh đa cua:

Cua đồng khi mua về chúng ta làm sạch bóc bỏ yếm, bóc mai ra riêng để ráo nước.

Sườn non chúng ta mua về rửa sạch với muối i-ốt để ráo nước

Mỡ heo rửa sạch cắt thành hạt lựu để ráo.

Cà chua rửa sạch cắt miếng nhỏ

Hành và tỏi bóc võ, bào mõng để phi thơm.

Lá lốt lặt lấy phần lá

Nấm mèo ngâm với sước sôi cho nỡ sau đó băm nhỏ

Chả cá cắt thành từng miếng vừa ăn

Bánh đa rửa sạch, đem ngâm với nước lạnh 10 phút.

Rau sống thì các bạn nên rửa sạch bằng nước muối nhé.

Bước 2 - Cách chế biến bánh đa cua:

Cua đem tất cả đi giã nhuyễn rồi lọc với nước để lấy nước cua.

Phần gạch cua chúng ta lấy ra để cho vào 1 tô riêng nhé.

Sau đó bạn đổ nước vào nồi nấu sôi cho phần nước cua và thêm 5gram hạt nêm vào khuấy đều tay.

Đến khi riêu cua nổi lên mặt nước thì vớt cua ra. Nước cua chúng ta để lại nấu nước lèo.

Sườn non đem đi luộc sơ qua rồi bỏ phần nước đó, còn sườn đem đi rửa lại và đỗ nước mới vào hầm cho đến khi sườn ra nước nhé.

Kế tiếp ta bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào phi hành tỏi thơm thì đỗ cà chua vào xào sơ qua.

Sau đó trút hết chảo cà chua vào nồi nước nấu riêu cua lúc nãy nhé. Nếu bạn không muốn ăn cà chua thì có thể dùng me để thay thế. Tốt nhất nên dùng cà chua còn nước me thì để khi ăn chúng ta chan vào tô riêng.

Mỡ heo chúng ta rán cho ra mỡ, khi tép mỡ chín vàng thì chúng ta cho hành tím bào mõng lúc đầu vào.

Khi nào hành tím hơi vàng thì chúng ta cho phần gạch cua lúc đầu vào xào để lấy màu rồi tắt bếp.

 Bước 3 - Làm chả lá lốt ăn kèm bánh đa cua rau rút:

Chúng ta cho thịt heo xay, nấm mèo đã băm nhỏ kèm theo gia vị mắm muối đường tiêu bột ngọt vào trộn đều.

Ướp khoảng 30 phút sau đó chúng ta đem lá lốt gói chung với hỗn hợp trên.

Sau đó chúng ta đem chả lá lốt đi chiên cho vàng là được.

Bước 4 - Cách nấu nước lèo bánh đa cua:

Bạn chắt lấy phần nước hầm sườn heo sang nồi nước nấu riêu cua lúc nãy.

Nếu thích ăn sườn heo thì vớt sườn vào cùng

Sau đó nấu sôi lại rồi nêm nếm gia vị vừa ăn, cuối cùng cho gạch cua vào rồi tắt bếp.

Bước 4 - Cách trình bày bánh đa cua Hải Phòng ngon:

Trụng 1 ít bánh đa vào tô lớn, cho thêm chả cá, chả lá lốt lên bánh đa. Sau đó múc nước lèo vào rồi rắc hành ngò lên trên và đừng quên bỏ thêm tép mỡ đã làm lúc nãy nhé.

Bát bánh đa cua nóng hổi dai dai với vị ngọt của nước dùng cua và xương.

Vị dai của chả cá, thơm lừng của chả lá lốt sẽ hấp dẫn các thành viên trong gia đình bạn.

Khi ăn chan thêm 1 thìa hay 2 thìa nước me vào cùng để tạo độ chua chua nhẹ.

Tasty Viet Nam chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng