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Posted by Synthia on February 5th, 2021

Verifique la temperatura: utilice un termómetro para asegurar la seguridad de los alimentos.

pavo con un termómetro para comestibles

Un termómetro para alimentos es una utilidad fundamental en la cocina. Un termómetro puede indicarte cuándo los alimentos están más jugosos y sabrosos, a fin de que no te arriesgues a cocinarlos en demasía. Mas lo más esencial es que un termómetro le indicará cuándo los alimentos están cocinados a la temperatura correcta y, por tanto , son seguros para su consumo. Siga leyendo para comprender más sobre los termómetros para alimentos.

¿Por qué un termómetro?

Seguramente ha oído hablar de las hamburguesas que están listas para siempre es muy importante la calibración de termómetros antes de utilizarlos comer cuando los jugos son con transparencia y del pollo que está cocinado en el momento en que ha perdido el color rosa dentro suyo. Pues bien, estas advertencias en ocasiones tienen la posibilidad de ser difíciles de ver. La mejor manera de comprender si los alimentos están preparados para comer es utilizar un termómetro para alimentos. Puede estar seguro de que las bacterias perjudiciales fueron eliminadas solo en el momento en que los alimentos han alcanzado una determinada temperatura.

Aunque los alimentos simulen estar cocidos en la superficie , no supone que se hayan cocinado uniformemente en el interior. Cuando haya introducido el termómetro en el alimento, podrá medir la temperatura interna. Esto es especialmente considerable para las piezas enormes de carne, como el pavo o bien el pollo enteros, si desea asegurarse de que los alimentos se han cocinado de forma uniforme en el horno, hasta el interior.

Comprar un termómetro

Los más destacados termómetros son los que te dan la temperatura de forma inmediata y precisa (evita los que son simplemente un indicador de cocción). Escoja un termómetro digital de lectura instantánea para conseguir desenlaces veloces y simples. Puede localizar otros termómetros para comestibles cerca de usted , en una tienda de comibles , una ferretería o en comerciantes de cocinas o bien restaurantes.

No es necesario gastar mucho dinero para hallar un termómetro preciso y fiable. Los precios dependen de las funciones que proporciona y de la facilidad de empleo. Sea como sea su elección, sepa que un termómetro es una inversión en la seguridad de su familia.

Géneros de termómetros

Hay diversos tipos de termómetros que se tienen la posibilidad de usar dependiendo del alimento que se vaya a cocinar. Utilice esta tabla para asistirle a elegir el género de termómetro que necesitará en su cocina.

Lectura digital instantánea o veloz

(opción mejor si sólo debes tener uno)

Apto para todos los comestibles

Funciona en piezas gruesas y finas de carne y aves.

Algunos tienen un cable* a fin de que consigas comprobar la temperatura de los alimentos mientras se cocinan en el horno.

Fuerte al calor (sigue introducido en la pieza de carne a lo largo de la cocción)

Ideal para pavos enteros, asados, guisos y pasteles de carne.

No utilizar para alimentos finos (hamburguesas, filetes, pollo).

Dial (no digital)

Solo para empleo en asados.

Termómetro de horquilla (muestra la temperatura precisa )

Apto para todos y cada uno de los alimentos.

Tenedor indicio (muestra el nivel de cocción)

Perfecto para cortes grandes de carne o bien aves de corral.

Indicio de temperatura por cambio de color

Indicador específico para un género de alimento (se puede adquirir un indicador de cocción que solo sirve para el pollo).

Ideal para cortes finos (hamburguesas, filetes, chuletas, aves).

Indicador desechable/muelle desechable o reutilizable

Perfecto para asados, pollo entero, pavo entero.

Indicio de cocción específico del género de alimento.

*Los termómetros con cable pueden ser útiles. El descendiente que lee la temperatura puede permanecer introducido en el alimento, mientras que el termómetro situado en el otro radical del cable continúa fuera del horno. Puede controlar la temperatura de los alimentos sin tener que abrir y cerrar la puerta del horno con frecuencia , lo que puede perjudicar a la temperatura del horno y, por tanto , a la calidad de los comestibles.

Cuándo y dónde utilizarlo

Alimentos

En el momento en que

Dónde

Pollo entero

Hacia el final del periodo de cocción.

Retire el plato de la fuente de calor antes de utilizar el termómetro.

La parte más gruesa de la pechuga, el lado del muslo.

Si el ave está rellena, compruebe asimismo la temperatura en el centro del relleno*.

Pavo entero

Si se usa un termómetro digital o un termómetro de horquilla, verifique la temperatura cerca del final del período de cocción tras sacar el plato de la fuente de calor.

Si usa un termómetro resistente al calor, introdúzcalo en el alimento antes de cocinarlo y controle la temperatura cerca del final de la cocción.

Introduzca el termómetro en la parte más gruesa del muslo, evitando el hueso.

Si las aves están rellenas, compruebe también la temperatura en el centro del relleno*.

Pastel de carne, asado, cazuela , plato de huevos

Hacia el desenlace del periodo de cocción.

La parte más gruesa de la comida.

Evite tocar el fondo de la sartén.

Hamburguesas, filetes, chuletas, aves de corral

Hacia el desenlace del periodo de cocción.

Retire el plato de la fuente de calor antes de utilizar el termómetro.

La parte más gruesa de la comida.

Cara de la hamburguesa de carne molida.

* Se recomienda que el relleno y las aves se cocinen por separado por causas de seguridad alimentaria.

Tabla de temperaturas

Tenga a mano una tabla de temperaturas en su cocina. De este modo , siempre sabrá a qué temperatura está muy bien cocinado un alimento. Esta tabla muestra las temperaturas para la cocción segura de la carne picada, la carne de vacuno, las aves de corral, el cerdo y otros alimentos.

Consejos de temperatura

Compruebe la temperatura de los comestibles finos (como las hamburguesas) 1 minuto después de retirarlos de la fuente de calor y de los alimentos gruesos (como los asados) de 5 a 10 minutos tras retirarlos de la fuente de calor.

Introduzca el termómetro y espere 30 segundos antes de leer la temperatura.

Verifique la temperatura en diferentes sitios para los comestibles que tienen formas irregulares o partes que tardan más en cocinarse que otras.

Lave siempre el termómetro con agua ardiente y jabón tras cada uso , especialmente después de comprobar media cocción.

Lea las instrucciones del fabricante antes de utilizar un termómetro.